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田熊主廚在法國與日本習得技術，不拘泥於形式，以自由的想像為基礎，融合靈感與文化，創造料理。並回歸原點使用柴燒，追求到自己滿意為止的極致。使用當日特選的食材，和季節時令中的菜餚，呈獻給您的是，Menu L’éclaireur。